BẾP TRƯỞNG

GIỚI THIỆU: Sakuko Vietnam Group là hệ sinh thái 8 đơn vị kinh doanh với chuẩn mực Nhật Bản, gồm: bán lẻ hàng Nhật (Sakuko), cửa hàng tiện lợi phong cách Nhật (Sakuko CVS), nhà hàng Nhật (39Beef, Umami House), bánh su kem Nhật (Beard Papa’s), khách sạn business cho khách Nhật (Sakura Hotel), thương mại và sản xuất thực phẩm (FFV, JPB).

Sứ mệnh: Kiến tạo cuộc sống tiện nghi cho khách hàng bằng dịch vụ tận tâm và chất lượng sản phẩm đáng tin cậy.

MÔ TẢ CÔNG VIỆC

1. Quản lý & vận hành Bếp trung tâm

Quản lý và điều hành toàn bộ hoạt động tại Bếp trung tâm: Sơ chế – Chế biến – Đóng gói – Bảo quản – Xuất hàng.

Đảm bảo kế hoạch sản xuất được thực hiện đúng tiến độ, đúng tiêu chuẩn và đáp ứng nhu cầu cung ứng cho hệ thống cửa hàng.

Kiểm soát việc tuân thủ quy trình vận hành, tiêu chuẩn chất lượng và VSATTP.

Phối hợp với các bộ phận liên quan để đảm bảo vận hành ổn định và hiệu quả.

2. Quản lý sản xuất & chất lượng sản phẩm

Lập kế hoạch sản xuất theo sản lượng và nhu cầu thực tế của hệ thống.

Kiểm soát chất lượng thành phẩm theo đúng công thức, định lượng và tiêu chuẩn công ty.

Theo dõi và kiểm soát các chỉ số vận hành: hao hụt nguyên vật liệu, hủy hàng và Food Cost.

Chủ động xử lý các vấn đề phát sinh liên quan đến chất lượng sản phẩm và sản xuất.

3. Quản lý nhân sự & đào tạo

Phân công công việc, sắp xếp ca làm việc phù hợp với kế hoạch sản xuất.

Quản lý, giám sát và đánh giá hiệu quả làm việc của nhân sự Bếp trung tâm.

Đào tạo nhân viên về quy trình SOP, VSATTP và tiêu chuẩn vận hành.

Xây dựng môi trường làm việc kỷ luật, sạch sẽ và chuyên nghiệp.

4. Kiểm soát hàng hóa & chi phí vận hành

Kiểm soát nguyên vật liệu, vật tư tiêu hao và tồn kho tại Bếp trung tâm.

Đảm bảo thực hiện đúng quy trình FIFO/FEFO và tiêu chuẩn bảo quản thực phẩm.

Thực hiện kiểm kê định kỳ và kiểm soát chênh lệch hàng hóa.

Theo dõi và tối ưu chi phí vận hành: Food Cost, Labor Cost và tỷ lệ hao hụt.

5. Quản lý giao hàng & cung ứng

• Phối hợp với bộ phận Logistics đảm bảo hàng hóa được giao đúng cửa hàng, đúng số lượng và đúng thời gian.

• Nam/Nữ từ 25 tuổi trở lên.
• Tối thiểu 02 năm kinh nghiệm quản lý tại Bếp trung tâm, chuỗi F&B hoặc Quản lý ngành hàng Thực phẩm ăn sẵn trong các siêu thị quy mô lớn
• Am hiểu quy trình sản xuất thực phẩm, VSATTP và vận hành bếp chuỗi.
• Có kỹ năng quản lý nhân sự, lập kế hoạch và kiểm soát chi phí.
• Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm tại các chuỗi CVS/F&B lớn, chế biến các món ăn Nhật Bản